こんにちは水本です。
最近パワーボールなるものを購入しました。握力、腕の筋肉を鍛えるもので暇さえあればグルグルと回してます。LEDが重さにより色がかわるハイテクマシンです。それをグルグルと回していたらペンションスタッフの高橋さんから『危ない人みたい』と冷ややかな目で見られました。
来年の島野球に向けて日やトレーニングしたいと思います。そんな大好きな野球の世界は契約更改とお金の話が飛び交っております。何億円単位の契約。。
全く金額が想像できません。３億円あれば何がしたい。パッと浮かばないなと思いかほちゃんがいたので３億あればどうする？？と聞いたら『船買います！！』と
なるほど。。ちなみにまだ続き
『船買ったら船で住みます。そして専属の料理人もつけます！！』
じゃあおれがなるねと言ったら
『嫌です。やっても水本さんにあげるお金は無いです。乗船料はタダでいいです。』
鬼畜のかほにかわりました。。今度、淡路島の玉ねぎを持参して少しでもいいからと値段交渉しようと思います。
さてそんな本日は旨いやつ入りました！！
沖縄野菜ハンダマー！！
茎はトロッとしていて少し苦みがあり葉の部分はまさかの春の味覚！！山菜に似てます。葉がタラの芽、茎がフキノトウ。そんな感じのお野菜でむちゃくちゃ美味しいです！！来月からのメニューに入れていこうと思います。
そして鮮魚からは
沖縄県産！！カンパチ！！
ブリブリすぎます！！身もパンパン！！脂ののりも良好な状態でした。
本日お出ししました所………恐ろしく出ました！！
そんなカンパチ大型のサイズはこれから旬を迎えます！！楽しみです。
そしてもう一種！
沖縄県産！！メバチマグロ！！
旨いに決まってます。。更に秋から冬にかけて旬を迎えますメバチマグロ！
見てわかる脂ののり！右上２本が天身と言われる骨側の部分です。
あとは全部皮目の部位になり皮目のあたりは脂がムチャクチャのってます。
寝かす事無く生でいただく今の時期だけの贅沢！たまりません。
そんなマグロはせっかくなら別の味にと燻製にかけてお出ししようと思います。
大量の塩や砂糖でマリネし脱水させます。
水分が残っていると生ハムのようなしっとりした口当たりにならず保存も効かないと重要な仕込みです。
見てわかるすんごい量の水がでます！！
完全に水分を抜いた所で塩抜きをし燻製にかけます。このブログを書いているそう今！！ブナ、ナラとのブレンドしたスモークチップで燻されてます。明日お出し致します。完成が楽しみです。
そんな魚が美味しくなってきてます中、魚偏の漢字は意外と知らないものです。
例題として
鯵あじ 鯖サバ 鮪マグロ 鰤ブリ 鯛タイ
などがあります。全て意味があり。鮪は１年通して有る魚という意味で鮪。鰤は師走(12月)の時期に美味しい魚だから鰤。
魚偏奥深いです。そんな事を考えてましたらえっ！？
まさかのレストラン入口に魚偏が！！
なんて読むかわかりますか？？
鱸すずきです。
ご本人にお伺いした所、鈴木って名前多いから間違われないようにと。
凄い斬新！！そして面白い(笑)
笑ってしまいました。鈴木さんありがとうございます。
美味しい食材まだまだ紹介しきれてない子たち山ほどです。
今後も紹介したいと思います。
本日もありがとうございました。
明日もお願いします。
